Шпинат листовой

Шпинат можно назвать «аристократическим растением» и за рекордное содержание питательных веществ среди всей зелени, и за его удивительную популярность в «высшем свете». Его сначала ценила и вводила в моду знать восточных и европейских стран, а в XX веке популяризовать шпинат начала массовая культура.

Шпинат входит в группу растений-рекордсменов (наряду с щавелем, ревенём, кислицей) по содержанию щавельной кислоты, соли и эфиры которой (оксалаты), кристаллизуясь, могут забивать почечные и мочевыводящие протоки, провоцировать развитие подагры и артрита. По некоторым данным, листья растения содержат оксалатов от 100 мг/100 г до 800 мг/100 г, что уже значительно превышает допустимую суточную норму потребления при условии полного усвоения.

Также шпинат выделяется очень высоким содержанием каротиноидов, по количеству лютеина (11,607 мг) значительно опережая другие огородные и садовые культуры. Много в нём, по сравнению с другими овощами, и зеаксантина – 331 мкг. Следует также отметить высокие концентрации (по отношению к дневной норме) марганца, бора и кремния в растении.

Фитохимические и биоактивные вещества, полученные из шпината, способны:

• поглощать активные формы кислорода и предотвращать макромолекулярное окислительное повреждение;
• модулировать экспрессию и активность генов, участвующих в метаболизме, пролиферации, воспалении и антиоксидантной защите;
• синтезировать белки, обеспечивающие нормальный уровень свёртываемости крови;
• способствовать снижению объёмов потребления пищи, путём секреции гормонов сытости;
• проявлять иммуностимулирующие действие на макрофаги и макрофагоподобные клетки.

Целый ряд целебных свойств шпината был подтверждён в лабораториях при проведении экспериментов с клеточным материалом или с участием подопытных животных. Было установлено, что шпинат может:

• способствовать регенерации тканей и заживлению язв при сахарном диабете;
• облегчать постменопаузальный остеопороз и повышать скорость сращения костей при переломах;
• оказывать цитотоксическое влияние на клетки опухоли поджелудочной железы, аденокарциномы толстой кишки,
• повышать чувствительность опухолевой клетки к лазерному облучению, а также служить инструментальной основой для доставки противораковых лекарств (благодаря выделенному из шпината гликоглицеролипиду);
• проявлять угнетающий эффект на ЦНС при судорогах и предупреждать нейродегенеративные заболевания (в частности болезнь Альцгеймера);
• защищать от воспалительных процессов в кишечнике (от колита и энтероколита) и ослаблять симптомы заболеваний;
• тормозить некроз миокарда, путём смягчения воспаления.